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西餐禮儀教案

時間：2024-07-25 11:46:31 32

西餐禮儀教案(匯總5篇)

　　作為一名辛苦耕耘的教育工作者，時常需要用到教案，編寫教案有利于我們弄通教材內容，進而選擇科學、恰當?shù)慕虒W方法。那么寫教案需要注意哪些問題呢？以下是小編收集整理的西餐禮儀教案，僅供參考，大家一起來看看吧。

西餐禮儀教案1

　　教材分析

　　在歐洲，所有跟吃飯有關的事，都被備受重視，因為它同時提供了兩種最受贊賞的美學享受--美食與交談。除了口感精致之外，用餐時酒、菜的搭配，優(yōu)雅的用餐禮儀，調整和放松心態(tài)、享受這環(huán)境和美食、正確使用餐具、酒具都是進入美食的先修課。

　　教學重點

　　1、西餐的座位安排

　　2、西餐的餐具使用

　　3、西餐的禁忌

　　教學難點

　　學生對“西餐”這一禮節(jié)有些接觸，從電影、電視等媒體中經(jīng)常見到，日常生活中也經(jīng)常運用，但生活習慣和禮儀之間還是有差距的。作為專門的禮節(jié)，學生對于西餐的相關知識了解甚少，尤其是如何正確、規(guī)范地使用“西餐”的禮節(jié)，來使自己保持美好形象，還存在很大差距。

　　教學方法及手段

　　采取多種教學方法。如：提問法、練習法、幻燈片、播放錄相等相結合的手法，以活躍課堂氣氛，培養(yǎng)學生濃厚的學習興趣，充分調動學生學習的積極性。

　　教學目標

　　1、知識目標：學生能用自己的話描述西餐禮儀的座位安排、餐具使用以及注意事項。

　　2、能力目標：學生通過PPT授課示范及參加練習，能夠在具體場合正確地使用西餐這一禮節(jié)，包括能迅速反應座位安排以及禁忌事項。

　　3、思想目標：通過學習樹立端正的態(tài)度，體會正確運用西餐的重要性。在現(xiàn)實生活中積極地、主動地用所學來運用到自己的實踐。

　　教學過程設計

　　（一）組織教學

　　教師認真檢查自己的儀表，上課鈴響后，精神飽滿、輕松穩(wěn)健地步入教室，（學生起立），面帶微笑地環(huán)顧每位學生（檢查學生儀表、站姿、精神狀態(tài)），與學生進行目光交流，意義：1、作為一名禮儀教師，在每節(jié)課前，必須注意小節(jié)，從自身做起，塑造良好的自身形象。2、通過與學生的目光交流，加深師生感情，并提示學生將注意力集中到課堂上來。

　?。ǘ胝n堂教學：

　　師：

　　同學們，今天呢，我很高興地站在這里給大家上課，上課之前呢老師想問大家一個問題，同學們有去吃過西餐么？嗯，那么，同學們知道怎么吃么？如果吃得不好，會顯得整個人呀

　　沒氣質修養(yǎng)，談生意的人可能會導致生意失敗，就算是約會的情侶看見對方?jīng)]有優(yōu)雅的`吃西餐，也是會打打降低好感度哦。

　　說到這呢，看見今天天氣不錯，啊志呢要帶著小紅去西餐廳約會呢，看，他們現(xiàn)在已經(jīng)走近了XX西餐廳，找了個位子坐了下來，開始吃西餐呢。

　　（三）座位安排

　　咦，到這里呢，啊志與小紅的做法會不會有什么問題呢？同學們可能現(xiàn)在還找不出來，那么我們大家一起來學習下西餐的禮儀規(guī)范后，再來幫助啊志和小紅呢能成功地在西餐廳約會好不好？嗯！我們先來看看，走入西餐廳后，座位應該怎么安排的呢？

　　同學們，西餐的桌子呢不像中國一樣是圓的。對了，是長桌，那么現(xiàn)在呢，有8個人在這長桌上吃飯，還沒上座呢，他們就開始犯愁了，究竟哪個才是他們自己的位子呢？

　　請同學們拿出紙筆，來幫助他們找到自己的位子。

　　嗯，請這位同學來回答。好，請坐，來，這位同學，你說說看你是怎么幫他們找的呢？嗯，同學們，那我們排位子的原則呢是根據(jù)

　　6個原則：（1）女士優(yōu)先。（2）恭敬主賓。（3）以右為尊。（4）距離定位。（5）面門為上。（6）交叉排列

　　同學們對照著這六個原則再排列一下，這位同學，你能不能幫幫他們找位子呢？嗯！大家看，這位同學的位子排列是不是跟老師是一樣的呢？

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　　很好！我們已經(jīng)成功地幫助這8個人找到了自己的位子?，F(xiàn)在呢，要開始吃西餐了。吃西餐之前呢，我有個疑問，是用筷子吃西餐么？

　　嗯！對！是用刀叉，老師呢，現(xiàn)在手上有了一副。請同學們拿出兩支筆來，好，老師現(xiàn)在規(guī)定，你們拿在左手的是刀，右手的是叉，請同學們想想正確的拿法。

　　老師看到有同學把左右手的筆換過來了，這種拿法呢才是正確的，右手拿刀，左手拿叉。那我們來試試怎么吃用呢？同學們是不是右手的力氣比較大呢，嗯！所以使用時，左手用叉固定食物,右手的刀切割食物；咦，吃著吃著，會不會有些小意外呢？要是想上個洗手間，應該怎么辦呀？

　　我看到有好多同學都急急放下了刀叉，這樣隨手一扔，老師有個擔心哦，要是這樣放的同學上完洗手間回來。你的西餐盤子都要被服務員拿走了哦。中途離開，刀叉呈八字形擺放，刀口向內；用餐結束，刀口向內、叉齒向上，刀右叉左地并排縱放，或者刀上叉下并排橫放在餐盤里。所以呀，不知道刀叉放法的同學，回來只能眼巴巴地看著我們吃了。

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　　餐巾墊在盤子下；胳膊放在桌子上；端起盤子來喝湯；叉著面包往嘴巴里送；吐骨頭到桌布上；站起來拿調味瓶；席間抽煙、不文明舉動。

　　師：同學們，阿志帶著小紅去西餐廳用餐? 在這場約會中，我們來幫幫啊志他們順利地約會成功?

　　（六）作業(yè)

　　同學們，我們已經(jīng)學會怎么吃了，去吃吃西餐吧。吃的時候呢，觀察下四周有沒有不符合規(guī)范的？寫一篇800字左右的―<談談西餐禮儀之我見>心得。

西餐禮儀教案2

　　【活動設計背景】

　　“西餐餐桌禮儀”是一種迥同于我國飲食的舶來品,文化內涵豐富，內容厚重。隨著威海城市開放的步伐加快，西餐已走進學生生活，在課前，我們做過調查，發(fā)現(xiàn)很多學生并不了解西餐的餐桌禮儀，他們很希望對過親身體驗來感受并探究來自外國的飲食文化。此次實踐活動集觀察、表演、體驗、實踐于一體，為學生提供一系列實踐、展示和學習的平臺，讓學生們開闊視野，體驗和感受世界多元文化。

　　【活動目標】

　　1、學會西餐入座禮儀。

　　2、了解餐巾的作用及使用方法并能在不同情況正確使用餐巾。

　　3、認識餐具、掌握餐具的使用方法并能用西餐餐具正確地食用西餐。

　　4、充分感受到西餐禮儀文化的魅力，懂得并遵守不同國家的飲食禮儀，培養(yǎng)學生關注生活，熱愛生活，享受生活美好品質。

　　【活動重點】

　　體驗并實踐餐巾、餐具的正確使用。

　　【活動難點】

　　用西餐餐具正確地食用西餐

　　【活動過程】

　　導入：

　　1.播放西餐廳視頻，營造課堂氛圍。

　　2.課前小調查：調查吃過西餐的學生，并讓學生分享吃西餐時的感受或需要注意的問題。引出本節(jié)課的課題。

　　課前，播放西餐廳視頻，為學生們創(chuàng)設一個這樣的氛圍，師生在優(yōu)雅的西餐廳為背景下拉開本節(jié)課的序幕。通過小調查喚起學生的求知欲望，激發(fā)學習興趣，把學生帶入一種與原知有關的情境中去，進行有效的探究。

　　活動一：學習入座禮儀

　　1.情境模擬：將教室模擬成西餐廳，請四位同學扮演今天的第一批客人。其他同學認真觀看，并說出上臺四位同學的表現(xiàn)有哪些可能會符合西餐的禮儀。學生情境表演，充分調動學生學習的`興趣，并反饋出學生對入座禮儀的了解情況。

　　2.觀察總結：

　　(1)觀看微課，觀察：剛才上臺表演的客人的行為到底符不符合西餐的禮儀?生交流。

　　(2)總結入座禮儀：處處體現(xiàn)女士優(yōu)先;由椅子的左側入座;入座后坐姿要端正。

　　3.實踐體驗：

　　(1)師邀請一名學生生示范標準禮儀.

　　(2)全體同學一起入座西餐廳，練習入座禮儀。

　　運用微課視頻，培養(yǎng)學生善于思考、善于發(fā)現(xiàn)的能力;教師的親身示范，讓學生加深了印象，再讓學生親自實踐體驗，達到掌握技能的目標。

　　活動二：學習點餐

　　1.情境模擬：學生小組討論點一套完整的西餐菜品。老師扮演侍者對學生點餐進行適時的評價。

　　2.觀察學習：

　　(1)師介紹普通西餐的上菜順序是:開胃菜――湯――主食――――甜食――飲品。

　　(2)介紹每道菜品包含哪些。

　　3.反饋體驗：

　　小組根據(jù)所學知識再點一次餐。

　　通過小組情境模擬激發(fā)學生主動思考，共同參與的興趣。本活動主要采取了教師為主導的作用，采用了大量的西餐圖片使學生直觀地了解西餐的菜序。

　　活動三：讀懂餐布的“語言”

　　1.猜想演示：

　　猜想一：入座后，應該把餐布放在哪里?

　　猜想二：中途離開餐桌時，餐布應該放在哪里?

　　猜想三：宴會結束時，餐布應該放在哪里?

　　學生小組討論并上臺演示其猜想。

　　2.驗證猜想：

　　播放微課，共同學習餐布的“語言”。

　　3.實踐體驗：

　　師生共同練習餐布的使用。

　　該環(huán)節(jié)貫穿“啟發(fā)―示范―總結―訓練”，讓學生明了餐布的正確使用方法和餐巾的暗示語言，從而突破本課的重點。

　　活動四：學會“刀、叉”的使用

　　1.觀察總結：

　　呈現(xiàn)西餐餐具圖，學生觀察西餐餐具有哪些?

　　師講解每種餐具的用途，引入本節(jié)學習目標：基本的“刀、叉”用法。

　　2.實踐體驗：

　　(1)請吃過西餐的一位同學上臺前為大家示范。

　　(2)老師分步為同學講解示范。

　　在演示時，強調注意事項：

　　使用刀叉時，要左手持叉，右手持刀。切東西左手拿叉按住食物，右手拿刀切小塊，用叉子往嘴里送。用刀的時候，刀刃不可以朝外。任何時候，都不要將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

　　(3)學生享用“牛排”大餐(因課堂限制用面包片代替)，練習刀叉的使用。(配優(yōu)雅音樂)

　　3.拓展設疑：

　　(1)情境故事，引出刀叉的特殊“語言”：

　　中途暫停用餐如何擺放?

　　用餐完畢如何擺放?

　　(2)學生交流，老師講解。

　　(3)學生練習兩種情境下刀叉的特殊“語言”。

　　通過學生親身體驗、實踐的方式，學習刀叉的用法，學以致用，讓學生享受“大餐”，感受學習帶來的快樂，突破本課的重難點。

　　小結：暢談收獲，鞏固新知

　　學生自由暢談本節(jié)課的收獲。和學生一起對本節(jié)內容進行整理，這樣既復習了所學內容，又再一次強調了本課重點，加深學生記憶。

　　拓展延伸：

　　西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式,地中海等多種不同風格的菜肴，不同國家的人有著不同的飲食習慣，學生課后上網(wǎng)或查閱書籍，了解不同國家不同的飲食習慣和禮儀。

　　實踐課是動態(tài)生成的課堂，本節(jié)課的目標是幫學生打開一扇通往世界飲食禮儀文化的大門，引領他們擁有國際化的視野，探索更豐富的知識。

西餐禮儀教案3

　　活動設計背景

　　“吃”是幼兒每天接觸到的事情，但是缺乏引導孩子在吃的時候他們是看在眼里卻沒記在心里，所以對大班的孩子組織一次有關吃的教學活動十分重要。

　　活動目標

　　1、通過活動，讓幼兒初步了解中?西餐是不同國家的不同飲食，知道吃西餐的餐具。

　　2、增加幼兒豐富的社會經(jīng)驗，體驗中?西餐的不同。

　　教學重點、難點

　　幼兒知道中餐、西餐有哪些不同之處，有哪些不同餐具。

　　活動準備

　　布置西餐廳的角色區(qū)，一些肯德基麥當勞等西餐廳的標志圖。

　　活動過程

　　過程1：導入

　　你們知道外國人和中國人吃的東西都一樣嗎？歐美國家的'人吃的是西餐，而我們中國人和有些國家吃的是中餐。

　　過程2：西參與中餐

　　西餐和中餐有哪些不同？

　　咋們的中餐有哪些餐具？

　　那西餐的餐具又有那些？

　　吃西餐的方式與我們中餐不同，吃西餐時一人一份，主要用刀與叉來進食而中餐是大家一塊兒分享桌上的菜品，主要用筷子進食。

　　過程3：餐廳游戲

　　老師今天還帶來了一些國外快餐廳和西餐廳的標志圖，看看他們都是哪兒的？

　　出示肯德基麥當勞等西餐廳的標志圖。

　　你們去快餐廳吃過嗎？哪里主要吃什么，它和中國的快餐廳有什么不同？

　　在我們的教室也有一家肯德基的快餐廳，你們想去玩嗎？

　　延伸環(huán)節(jié)：

　　讓家長帶幼兒去肯德基或其他外國快餐廳吃一頓，讓幼兒親身體驗它與中國壞餐廳的不同。活動組織較好，能引起幼兒主動學習的欲望。

西餐禮儀教案4

　　一、教案背景

　　1、面向學生：職業(yè)高中

　　學科：禮儀規(guī)教案

　　2、課時：1課時

　　3 、學生課前準備：預習本節(jié)容

　　二、教學課題西餐禮儀

　　三、教材分析

　　本節(jié)為高教版《禮儀規(guī)教程》第二章規(guī)舉止，塑造個人形象

　　第四節(jié)餐桌上的禮儀---西餐禮儀。本教材是為適應中等職業(yè)學校學生的素質培養(yǎng)，滿足社會對職業(yè)學校學生的要求，編寫而成的。

　　四、教學方法案例分析法、講授法、直觀演示法、分組討論法

　　授課教師:

　　課的類型:新授理論課

　　授課方法:案例分析法、分組討論法、直觀演示法、講授法授課專業(yè):

　　教具：多媒體，西餐餐具包括：葡萄酒杯、水杯、白酒杯、餐盤、刀叉、湯匙、碗、餐巾、臺布，西餐面包授課時間教學目標知識目標:

　　1、認識餐具、掌握餐具的使用方法

　　2、了解餐巾的作用及使用方法

　　3、學會吃牛排、面包，喝湯的方法能力目標:

　　1、能掌握西餐餐具的使用方法

　　2、能在不同情況正確使用餐巾

　　3、能用西餐餐具正確地食用西餐

　　情感目標:培養(yǎng)學生莊重、優(yōu)雅的行為舉止，提升個人素質，塑造良好的職業(yè)形象

　　教學重點

　　1、不同情況下餐巾擺放的方法

　　2、用西餐餐具正確地食用西餐

　　教學難點：用西餐餐具正確地食用西餐

　　教學設計

　　一、案例分析

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