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西餐服務的基本禮儀

時間:2024-11-23 08:38:07 80

    西餐服務的基本禮儀UXu萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

    西餐服務的基本禮儀1

      綜合式服務是一種融合了法式服務、俄式服務和美式服務的綜合服務方式。許多西餐宴會的服務采用這種服務方式。通常用美式服務上開胃品和沙拉;用俄式或法式服務上湯或主菜;用法式或俄式服務上甜點。不同的餐廳或不同的餐次選用的服務方式組合也不同,這與餐廳的種類和特色,顧客的消費水平,餐廳的銷售方式有著密切的'聯(lián)系。UXu萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

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      自助式服務是把事先準備好的菜肴擺在餐臺上,客人進入餐廳后支付一餐的費用,便可自己動手選擇符合自己口味的菜點,然后拿到餐桌上用餐。這種用餐方式稱為自助餐。餐廳服務員的工作主要是餐前布置,餐中撤掉用過的餐具和酒杯,補充餐臺上的菜肴等。UXu萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

    西餐服務的基本禮儀2

      一、吃西餐的六個mUXu萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

      第一個是“menu”(菜單)UXu萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

      當您走進西餐館,服務員先領您入座,待您坐穩(wěn),首先送上來的便是菜單。菜單被視為餐館的門面,老板也一向重視,用最好的面料做菜單的封面,有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花。UXu萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

      如何點好菜,有個絕招,打開菜譜,看哪道菜是以飯店名稱命名的,一定可以取之,要知道,哪位廚師也不會拿自己店名開玩笑的,所以他們下功夫做出的菜,肯定會好吃的,一定要點??床藛巍Ⅻc菜已成了吃西餐的一個必不可少的程序,是種生活方式?!?span style="display:none">UXu萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

      第二個是“music”(音樂)UXu萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

      豪華高級的西餐廳,要有樂隊,演奏一些柔和的樂曲,一般的小西餐廳也播放一些美妙的樂曲。但,這里最講究的是樂聲的“可聞度”,即聲音要達到“似聽到又聽不到的程度”,就是說,要集中精力和友人談話就聽不到,要想休息放松一下就聽得到,這個火候要掌握好。UXu萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

      第三個是“mood”(氣氛)UXu萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

      西餐講究環(huán)境雅致,氣氛和諧。一定要有音樂相伴,有潔白的桌布,有鮮花擺放,所有餐具一定潔凈。如遇晚餐,要燈光暗淡,桌上要有紅色蠟燭,營造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。UXu萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

      第四個是“meeting”(會面)UXu萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

      也就是說和誰一起吃西餐,這要有選擇的,一定要是親朋好友,趣味相投的人。吃西餐主要為聯(lián)絡感情,很少在西餐桌上談生意。所以西餐廳內,少有面紅耳赤的場面出現(xiàn)。UXu萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

      第五個是“manner”(禮俗)UXu萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

      也稱之為“吃相”和“吃態(tài)”,總之要遵循西方習俗,勿有唐突之舉,特別在手拿刀叉時,若手舞足蹈,就會“失態(tài)”。使用刀叉,應是右手持刀,左手拿叉,將食物切成小塊,然后用刀叉送入口內。一般來講,歐洲人使用刀叉時不換手,一直用左手持叉將食物送入口內。美國人則是切好后,把刀放下,右手持叉將食物送入口中。但無論何時,刀是絕不能送物入口的。西餐宴會,主人都會安排男女相鄰而坐,講究“女士優(yōu)先”的西方紳士,都會表現(xiàn)出對女士的殷勤。UXu萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

      第六個是“meal”(食品)UXu萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

      一位美國美食家曾這樣說:“日本人用眼睛吃飯,料理的形式很美,吃我們的西餐,是用鼻子的,所以我們鼻子很大;只有你們偉大的中國人才懂得用舌頭吃飯?!蔽覀冎胁鸵浴拔丁睘楹诵?,西餐是以營養(yǎng)為核心,至于味道那是無法同中餐相提并論的。UXu萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

      二、西餐廳服務禮儀座次安排UXu萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

      1、座位有尊卑。一般而言,背對門的位置是最低的,由主人坐,而面對門的位子是上位,有最重要的客人坐。UXu萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

      2、長型桌排列時,男女主人分坐兩頭,門邊是男主人,另一端女主人,男主人右手邊是女主賓,女主人右手邊是男主賓,其余依序排列。UXu萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

      3、桌子是t型或門字型排列時,橫排中央位置是男女主人位,身旁兩邊分別是男女主賓座位,其余依此排列。UXu萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

      4、西餐排位,通常男女間隔而坐,用意是男士可以隨時為身邊的女士服fu。UXu萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

      三、西餐上菜次序UXu萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

      西餐菜單上有四或五大分類,其分別是開胃菜、湯、沙拉、海鮮、肉類、點心等。UXu萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

      應先決定主菜。主菜如果是魚,開胃菜就選擇肉類,在口味上就比較富有變化。除了食量特別大的外,其實不必從菜單上的單品菜內配出全餐,只要開胃菜和主菜各一道,再加一份甜點就夠了??梢圆灰獪?,或者省去開胃菜,這也是很理想的組合(但在意大利菜中,意大利面被看成是湯,所以原則上這兩道菜不一起點)。UXu萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

      1)頭盤。UXu萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

      西餐的第一道菜是頭盤,也稱為開胃品。開胃品的內容一般有冷頭盤和熱頭盤之分,常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、

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