餐廳與自助餐的基本禮儀
餐桌禮儀。顧名思義，就是指在吃飯用餐時在餐桌上的禮儀常識，餐飲禮儀問題可謂源遠(yuǎn)流長。據(jù)文獻記載可知，至少在周代，飲食禮儀已形成一套相當(dāng)完善的制度，是孔子的稱贊推崇而成為歷朝歷代表現(xiàn)大國之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。
下面是為大家準(zhǔn)備的餐廳基本禮儀，希望可以幫助大家!
餐廳基本禮儀
筷子是中餐中最主要的進餐用具。
握筷姿勢應(yīng)規(guī)范，用餐時需要使用其他餐具時，應(yīng)先將筷子放下。筷子一定要放在筷子架上，不能放在杯子或盤子上，否則容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上，可請服務(wù)員換一雙。在用餐過程中，已經(jīng)舉起筷子，但不知道該吃哪道菜，這時不可將筷子在各碟菜中來回移動或在空中游弋。不要用用舌頭舔食筷子上的附著物，更不要用筷子去推動碗、盤和杯子。有事暫時離席，不能把筷子插在碗里，應(yīng)把它輕放在筷子架上。
在席間說話的時候，不要把筷子當(dāng)?shù)谰?，隨意亂舞;或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指點他人。每次用完筷子要輕輕地放下，盡量不要發(fā)出響聲。
在長期的生括實踐中，人們對使用筷子也形成了一些禮儀上的忌諱：
一、忌敲筷。即在等待就餐時，不能一手拿一根筷子隨意敲打，或用筷子敲打碗盞或茶杯。
二、忌擲筷。在餐前發(fā)放筷子時，要把筷子一雙雙理順，然后輕輕地放在每個人的餐桌前;距離較遠(yuǎn)時，可以請人遞過去，不能隨手?jǐn)S在桌上。
三、忌叉筷?？曜硬荒芤粰M一豎交叉擺放，不能一根是大頭，一根是小頭?？曜右獢[放在碗的旁邊，不能擱在碗上。
四、忌插筷。在用餐中途因故需暫時離開時，要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊，不能插在飯碗里。
五、忌揮筷。在夾菜時，不能把筷子在菜盤里揮來揮去，上下亂翻，遇到別人也來夾菜時，要有意避讓，謹(jǐn)防“筷子打架”。
六、忌舞筷。在說話時，不要把筷子當(dāng)作刀具，在餐桌上亂舞;也不要在請別人用菜時，把筷子戳到別人面前，這樣做是失禮的。
自助餐廳10大基本禮儀
1、不要插隊
這個是最基本的禮儀，其實在很多場合作為文明人來說都要遵守。有時你前面的人可能正在熱衷于聊天而忘記前進，你可以禮貌的詢問是否可以繞過他們或者提醒他們前進。
2、不要從相反方向排隊。
有時取自助餐需要排隊，排隊只有一個方向，所以不要從另一個方向進入，不管有沒有人，否則性質(zhì)其實和插隊一樣。
3、看好您的孩子
你的孩子對很多事物還沒有很多認(rèn)知，他們未必能抵御得了美味的誘惑，可能會用手去抓取事物，或者在餐廳里跑來跑去。所以有必要時可以牽著他們的手，讓他們呆在你的身邊.
4、管好自己的手指
您也可能受不了美味的誘惑，所以也把自己的手指管好，不要讓他們亂抓食物。
5、不要混用食物鉗
每盤食物都有自己的食物鉗，注意不要圖方便而混用。要考慮到如果后面的人如果是個回民或者素食主義者，可能會因為你的行為而無法獲取自己的食物。
6、不要邊排隊邊吃
你的食物進了你的盤子后就不會跑了，而且多排一會對也不會把你餓得怎么樣，等入座后再吃吧.
7、不要一次取過多得食物
你再怎么能吃，也不要一次拿太多的食物。如果你喜歡吃，大可以吃完后再去取你喜歡的食物。同時，如果服務(wù)臺的盤子里剩最后一塊了也不要把它拿走，留給你后面的人，同時提醒服務(wù)員這盤菜需要補充了。
8、每次取餐都用新盤子
把你用過的盤子都留在桌子上，用新盤子去拿自助餐。同時也不要把你的餐具帶過來，不要讓他們接觸到自助餐臺上面的食物和食物鉗。
9、用餐前洗手
雖然你不會用手拿食物，但是用臟手拿食物鉗同樣的不禮貌的。
10、不要打包
無論如何都不要將自助餐打包，外帶食物回去 。
自助餐的基本禮儀有哪些
?。?）取餐按照餐廳設(shè)定的方向順向排隊，不可逆向行進更不可插隊。
?。?）根據(jù)個人食量取菜，一次不可取太多，吃完一盤后再去取用，避免在面前同時擺放多個盛滿食物的餐盤。
?。?）如是宴請或者聚會，應(yīng)等同桌所有人都取完菜落座后，一起開始用餐。
?。?）再次取菜時，不使用已用過的餐具。
?。?）不將所取的食物帶出餐廳。
取菜時，不宜說話、咳嗽、打噴嚏，以免唾液濺入餐臺菜品中。
用餐基本禮儀
1、坐姿：
要牢記你媽媽的話，坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上。假如手放在什么位置都不自在，放在大腿上。
2、刀叉：
拿刀叉的方法：總的來說，右手拿刀，左手拿叉。鋸齒得刀用來切肉，普通的刀用來切蔬菜，最小的那種小刀，是用來抹果醬的。叉子別一下子插大塊物品，別一口吃不下去。勺子是用來喝湯的。
吃意大利面時，用叉子跟湯匙結(jié)合一下，叉子卷起幾根面條，放到勺子上，然后吃進去，不要狼吞虎咽的吃面，更不要發(fā)出“出溜出溜”的響聲。
手握叉子時不要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外，不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強調(diào)說話的某一點，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上，一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原處。刀子放在盤子上時，刀刃朝里，頭在盤子里，刀把放在盤子邊緣上。
3、餐巾：
不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦。不要抖開餐巾再去折疊，不要在空中像揮動旗子那樣揮動餐巾。餐巾應(yīng)放在大腿上，假如離開餐桌，要將餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌。注意動作要輕。用餐結(jié)束時不要折疊餐巾;否則，不了解情況的服務(wù)生可能會再給別的客人使用。用餐結(jié)束時要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè)。
4、咀嚼：
嚼東西時嘴要閉緊，不管你有什么驚人的妙語，時機多么恰到好處，只要嘴里有食物，絕不能開口說話。不能為了著急說話而馬上將食物吞下，要保持細(xì)嚼慢咽的姿勢，將食物咽下后會意地露出笑容，以轉(zhuǎn)達你內(nèi)心的活動：剛才完全可以有妙語出口，只是口中有食物。
5、面包：
面包上抹黃油尤其要注意，將面包掰成可以一口吃下的小塊，臨吃前在小塊上抹黃油，不要圖方便將整個面包上都抹上黃油。
6、速度：
切忌速度過快，不管你是在RitzCarton還是在格爾蒂的GreasePit酒店用餐，大口吞咽食物不僅有害健康，而且也不雅觀，尤其是和他人共同進餐時，這么做會顯得失禮。共同進餐時大家的量應(yīng)該一樣，并保持同時開始同時結(jié)束的速度，別人都開始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。
7、剔牙：
假如塞了牙，切忌在餐桌上剔牙，假如的確忍受不住，找個借口去洗手間，你可以在那里剔個夠。
8、口紅：
將口紅留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此。假如沒有隨身攜帶紙手帕，進酒店時可以順便到洗手間去一趟，或到吧臺去取塊紙餐巾。
9、吸煙：
即使在吸煙區(qū)用餐，用餐期間吸煙也不可取，吸煙會影響他人的食欲，而且和整個氣氛也不和諧，應(yīng)該等到用餐結(jié)束后再吸煙，還應(yīng)記?。翰灰帽P子當(dāng)煙灰缸。
10、物品：
女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上，鑰匙、帽子、手套、眼鏡、眼鏡盒、香煙等物品都不要放在餐桌上。總之，凡是和用餐無關(guān)的東西都不能放在餐桌上。
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