中餐用餐禮儀寶典
中餐，作為中華文化的瑰寶，其禮儀之繁復(fù)、講究之深邃，往往讓人既敬畏又向往。今天，就讓我們一起深入探索中餐禮儀的奧秘，從細(xì)微之處見真章，讓你的每一次聚餐都成為一次優(yōu)雅的展示。下面是小編為大家整理的中餐用餐禮儀寶典，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
中餐用餐禮儀
1.頭盤
也稱為開胃品，普通有冷盤和熱頭盤之分，罕見的種類有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。
2.湯
大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。種類有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯。法式蔥頭湯。
3.副菜
通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴均稱為副菜。西餐吃魚類菜肴考究運用公用的調(diào)味汁，種類有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。
4.主菜
肉、禽類菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉類菜肴配用的調(diào)味計主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等。禽類菜肴的原料取自雞。鴨、鵝;禽類菜肴最多的是雞，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的調(diào)味汁有咖喱汁、奶油汁等。
5.蔬菜類菜肴
可以布置在肉類菜肴之后，也可以與肉類菜肴同時上桌，蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。與主菜同時搭配的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，普通用生菜、番茄、黃瓜、蘆筍等制造。還有一類是用魚、肉、蛋類制造的，普通不加味汁。
6.甜品
西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。從真正意義上講，它包括一切主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。
7.咖啡
飲咖啡普通要加糖和淡奶油
沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都?xì)g迎只點前菜的主人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點菜并不是由前菜末尾點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適宜主菜的湯。
餐具的運用
用刀叉吃東西時，應(yīng)以叉子將左邊固定，用刀子切一小口大小，蘸上調(diào)味汁送入口中。
美式的吃法是先將食物全部切成小塊，再換右手拿叉子漸漸吃。但假設(shè)吃的是多汁的肉類菜肴，肉汁會流潢盤子，并不雅觀。因此最好是切一口吃一口。
如何運用刀叉
1.進(jìn)餐時，餐盤在中間，那么刀子和勺子放置在盤子的左邊，叉子放在左邊。普通右手寫字的人，飲用西餐時，很自然地用右手拿刀或勺，左手拿叉，杯子也用右手來端。
2.在桌子上擺放刀叉，普通最多不能超越三副。三道菜以上的套餐，必需在擺放的刀叉用完后隨上菜再放置新的刀叉。
3.刀叉是從外側(cè)向里側(cè)按順序運用(也就是說事前按運用順序由外向里依次擺放)。
4.進(jìn)餐時，普通都是左右手相互配合，即一刀一叉成雙成對運用的。有些例外，喝湯時，則只是把勺子放在左邊――用右手持勺。食用生牡蠣普通也是用右手拿牡蠣叉食用。
5.刀叉有不同規(guī)格，依照用途不同而決議其尺寸的大小也有區(qū)別。吃肉時，不論能否要用刀切，都要運用大號的刀。吃沙拉、甜食或一些開胃小菜時，要用中號刀。叉或勺普通隨刀的大小而變。喝湯時，要用大號勺，而喝咖啡和吃冰激凌時，則用小號為宜。
6.忌諱用自己的餐具為他人來布菜。
7.不能用叉子扎著食物出口，而應(yīng)把食物鏟起入口。當(dāng)然如今這個規(guī)則曾經(jīng)變得不是那么的嚴(yán)厲。英國人左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起來，送入口中，假設(shè)是燒爛的蔬菜，就用餐刀把菜撥到餐叉上，送入口中，美國人用異樣的方法切肉，然后右手放下餐刀，換用餐叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉鏟起來，送入口中，吃燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來吃。
8.如食用某道菜不需求用刀，也可用右手握叉，例如意大利人在吃面條時，只運用一把叉，不需求其他餐具，那么用右手來握叉倒是簡易方便的。沒有大塊的肉要切的話，例如素食盤，只是不用切的蔬菜和副食，那么，按理也可用右手握叉來進(jìn)餐。
9.為了平安起見，手里拿著刀叉時切勿指手畫腳。發(fā)言或交談時，應(yīng)將刀叉放在盤上才契合禮儀。這也是對旁邊的人的一種尊重。
10.叉子和勺子可入口，但刀子不能放入口中，不論它下面能否有食物。除了禮節(jié)上的要求，刀子入口也是風(fēng)險的。
西餐中刀叉擺放含義
在西餐時，刀叉的擺放也是有含義的，您的用餐志愿均可經(jīng)過刀叉的擺放來傳達(dá)：
1.我尚未用完餐：盤子沒空，如你還想繼續(xù)用餐，把刀叉分開放，大約呈三角形，那么效勞員就不會把你的盤收走。
2.我曾經(jīng)用完餐：可以將刀叉平行放在餐盤的同一側(cè)。這時，即使你盤里還有東西，效勞員也會明白你曾經(jīng)用完餐了，會在適事先分把盤子收走。
3.請再給我添加飯菜：盤子已空，但你還想用餐，把刀叉分開放，大約呈八字形，那么效勞員會再給你添加飯菜。
留意：只要在準(zhǔn)許添加飯菜的宴會上或在食用有能夠添加的那道菜時才適用。假設(shè)每道菜只要一盤的話，你沒有必要把餐具放成這個樣子。
調(diào)味品的運用
用馬蘿卜醬，薄荷膠，葡萄干膠，芥末，蘋果醬，酸果蘿醬時，要先用湯匙將其舀入盤子里。然后用叉子叉肉抹油食用。液體醬汁如薄荷，櫻桃或杏鴨醬，要直接澆到肉下面。澆的最好要少些，這親不會影響肉的全體的滋味。吃蛋卷和餅干用的果膠，果醬和蜜餞要用湯匙舀到黃油盤子的一邊，然后用刀平抹在面包或蛋卷小塊上。假設(shè)沒有湯匙，用刀取果膠前，先在盤子邊上擦一擦。吃咖喱菜時，可把花生，椰子，酸辣醬等調(diào)料放到盤子里混合后配咖喱食用。酸辣醬也可作為配菜吃，不用混合。
中餐禮儀有哪些
一、餐具使用：筷子的藝術(shù)
筷子，作為中餐餐桌上的絕對主角，其使用禮儀直接反映了一個人的教養(yǎng)。首先，拿起筷子時，應(yīng)避免直指他人或插在飯中（這在傳統(tǒng)文化中象征香爐，極為不敬）。正確的做法是將筷子平放在碗碟旁或筷托上。用餐時，應(yīng)輕夾慢送，避免發(fā)出聲響，這既是對食物的尊重，也是對同桌人的禮貌。
值得一提的是，使用公筷公勺在中餐禮儀中越來越被重視。在共享菜肴時，使用公筷取菜，既衛(wèi)生又體現(xiàn)了對他人的關(guān)懷。這一小小改變，正悄然引領(lǐng)著中餐禮儀的新風(fēng)尚。
二、座位與座次：尊卑有序的智慧
中餐聚餐，座位安排往往遵循著嚴(yán)格的尊卑順序。一般來說，面對門口的位置為上位，通常由長輩或尊貴的客人就坐；而靠近門口的位置則為下位，多由晚輩或服務(wù)者占據(jù)。座次的安排，不僅體現(xiàn)了對長輩的尊敬，也彰顯了中國人對和諧秩序的追求。
在入座時，應(yīng)等長輩或主人先入座后再依次坐下，不可搶先。席間，若需離席，應(yīng)向左右鄰座或主人示意，以免造成尷尬。
三、菜肴品嘗：細(xì)嚼慢咽的哲學(xué)
中餐講究色香味形俱全，每一道菜都蘊含著廚師的心血與創(chuàng)意。在品嘗菜肴時，應(yīng)先品嘗清淡的菜肴，再品嘗味重的菜肴，以此順序逐步體驗菜肴的風(fēng)味變化。同時，用餐時應(yīng)細(xì)嚼慢咽，不僅有助于消化，也是對食物的珍惜與尊重。
此外，中餐禮儀還強(qiáng)調(diào)“食不言寢不語”。在用餐過程中，應(yīng)避免大聲喧嘩或談?wù)摬谎旁掝}，以免破壞餐桌氛圍。當(dāng)然，適度的交流與分享美食體驗，也是增進(jìn)情感、促進(jìn)友誼的重要方式。
四、酒文化與敬酒禮儀：情感的紐帶
在中餐文化中，酒是不可或缺的一部分。敬酒，作為表達(dá)敬意與祝福的方式，其禮儀之繁瑣，令人嘆為觀止。敬酒時，應(yīng)右手持杯，左手托杯底，面帶微笑，目光注視對方，并說出祝福的話語。被敬者則應(yīng)雙手接杯，輕抿一口，以示回敬。
值得注意的是，酒桌上應(yīng)避免強(qiáng)行勸酒或過量飲酒。真正的酒文化，在于以酒會友，以情動人，而非以酒量論英雄。
五、餐后禮儀：細(xì)節(jié)之處見真章
餐后，應(yīng)待主人或長輩示意后方可離席。離席前，應(yīng)將筷子平放在碗碟上，不可隨意丟棄。同時，應(yīng)向主人或服務(wù)員表示感謝，以示對服務(wù)的認(rèn)可與尊重。
此外，餐后整理也是中餐禮儀的一部分。在條件允許的情況下，可適當(dāng)協(xié)助服務(wù)員清理餐桌，或至少保持自己座位的整潔，為下一次聚餐留下美好印象。
六、特色觀點：中餐禮儀的現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型
在保留傳統(tǒng)精髓的同時，中餐禮儀也在不斷地與現(xiàn)代生活相融合。例如，隨著健康飲食觀念的普及，適量點餐、光盤行動等理念正逐漸成為中餐禮儀的新風(fēng)尚。同時，隨著國際交流的增多，中餐禮儀也在逐漸國際化，以適應(yīng)不同文化背景人士的需求。
在這個過程中，我們不僅要傳承好中餐禮儀的精髓，更要勇于創(chuàng)新，讓中餐禮儀成為連接不同文化、促進(jìn)國際交流的橋梁。
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