首個(gè)專門針對(duì)校園配餐的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)——《校園配餐服務(wù)企業(yè)管理指南》已于近日發(fā)布，將于2025年12月1日正式實(shí)施?！缎@配餐服務(wù)企業(yè)管理指南》針對(duì)校園配餐全過(guò)程各環(huán)節(jié)明確了管理要求。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定后，下一步該如何保障它有效落地實(shí)施？全面提升校園配餐食品安全保障能力，供餐企業(yè)、學(xué)校、監(jiān)管部門等各方，能做些什么呢？來(lái)聽(tīng)專家的解讀。
專家表示，保障落地關(guān)鍵就在于要形成責(zé)任的閉環(huán)：
企業(yè)要每天自查、每周排查、每月調(diào)度；政府要把國(guó)標(biāo)納入食品安全城市考核，違規(guī)企業(yè)直接一票否決招投標(biāo)資格；家長(zhǎng)掃碼能夠溯源食譜來(lái)源，時(shí)時(shí)看后廚；學(xué)校公開(kāi)陪餐評(píng)價(jià)。
企業(yè)自律、政府督導(dǎo)、社會(huì)監(jiān)督，這樣的閉環(huán)就是國(guó)標(biāo)能夠落地的關(guān)鍵。
另外成本兜底，推廣中央廚房和衛(wèi)星廚房的模式，降低中小企業(yè)的設(shè)備投入，地方政府補(bǔ)貼冷鏈車輛和檢測(cè)設(shè)備，確保成本不轉(zhuǎn)嫁到學(xué)生餐費(fèi)上?？傊?，落地的關(guān)鍵就是不讓標(biāo)準(zhǔn)淪為紙面文章，要用制度的剛性把每一個(gè)條款都化作學(xué)生碗里的安全。
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