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餐飲業(yè)市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告

時(shí)間:2024-11-19 17:20:46 71

餐飲業(yè)市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告范文4篇(經(jīng)典)L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  隨著社會(huì)不斷地進(jìn)步,報(bào)告的適用范圍越來(lái)越廣泛,報(bào)告具有語(yǔ)言陳述性的特點(diǎn)。你所見(jiàn)過(guò)的報(bào)告是什么樣的呢?下面是小編幫大家整理的餐飲業(yè)市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告范文,僅供參考,歡迎大家閱讀。L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

餐飲業(yè)市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告范文4篇(經(jīng)典)L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

餐飲業(yè)市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告范文1

  南昌在近幾年來(lái)經(jīng)濟(jì)得到快速的發(fā)展,餐飲業(yè)也得到長(zhǎng)足的發(fā)展與進(jìn)步,形成許多知名餐飲品牌以及連鎖店,乃至全國(guó)都名聲大噪,面對(duì)改革發(fā)展的新形式,南昌餐飲企業(yè)應(yīng)靈活應(yīng)變,以優(yōu)良的品質(zhì),過(guò)硬的品牌尋求更大更廣的發(fā)展空間。L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  一、當(dāng)前南昌餐飲業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  1、過(guò)去的餐飲行業(yè)規(guī)模普遍較小,餐飲發(fā)展緩慢,現(xiàn)在的餐飲業(yè)規(guī)模較大,檔次也較高,品牌連鎖化做大;L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  2、價(jià)格大眾化,偏向中間消費(fèi)群體;L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  3、菜品時(shí)尚化但不偏離傳統(tǒng),針對(duì)消費(fèi)者需求的不斷提高,菜品在樣式上越來(lái)越時(shí)尚新穎,但對(duì)于老南昌人的口味卻依然做足;L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  4、各品牌都在服務(wù)特色上下足功夫,縮短上菜時(shí)間,在上菜的空隙里增添了趣味性和觀賞性;L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  二、南昌餐飲業(yè)的主要問(wèn)題L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  1、過(guò)去的餐廳較少,競(jìng)爭(zhēng)不激烈,現(xiàn)在餐廳多了,消費(fèi)者選擇的空間大了,但是餐廳決策者的思想并未轉(zhuǎn)變,投資思路不當(dāng),導(dǎo)致失敗率高,要有適合自身的想法,才能開(kāi)出與眾不同的特色店,贏得市場(chǎng);L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  2、南昌孺子路是著名的小吃一條街,但這條街上的經(jīng)營(yíng)品種、風(fēng)格以及菜色上都及其雷同,導(dǎo)致特色不鮮明,競(jìng)爭(zhēng)過(guò)大;L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  3、不誠(chéng)信行為較為普遍,侵害消費(fèi)者權(quán)益,很多餐廳在經(jīng)營(yíng)上動(dòng)歪腦筋,為了節(jié)省成本不惜以各種手法欺騙消費(fèi)者,導(dǎo)致名聲掃地;L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  三、南昌餐飲業(yè)的`發(fā)展策略L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  1、認(rèn)真分析市場(chǎng),分析自身的定位點(diǎn)和餐飲賣點(diǎn),做必要的市場(chǎng)調(diào)查,分析消費(fèi)群體需求,加強(qiáng)品牌意識(shí),餐飲業(yè)的品牌是生存競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)勢(shì),南昌的餐飲業(yè)既要繼承優(yōu)秀的文化傳承,發(fā)揮老字號(hào)的工藝,將傳統(tǒng)與新文化相融合,發(fā)揮品牌效應(yīng);L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  2、消費(fèi)者對(duì)于餐飲的新品總是有不斷的獵奇心理,因此,保證產(chǎn)品的特色、品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)是至關(guān)重要的,隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,信息間的互通,在菜系上,可以做不同的融合,發(fā)揮有利因素,才能走出創(chuàng)新之路;L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  3、傳統(tǒng)的中式餐廳面臨著如果與高科技接軌的問(wèn)題,傳統(tǒng)的手工技藝可以保存下來(lái),但是單點(diǎn)經(jīng)營(yíng)的情況下,設(shè)備老舊,衛(wèi)生狀況差,勞動(dòng)強(qiáng)度也隨之增大,嚴(yán)重影響了菜品的質(zhì)量,要保證菜品的健康,就必須改換科技設(shè)備;L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  4、管理者們應(yīng)正視自己的決策是否科學(xué)化,并且從中是否能夠得到經(jīng)濟(jì)效益,科學(xué)管理是我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展的必經(jīng)之路,不但講究設(shè)備設(shè)施的管理科學(xué)化,還要求工作思想和業(yè)務(wù)水平的科學(xué)化;L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  南昌餐飲業(yè)需要新的經(jīng)營(yíng)理念、方式、品種和服務(wù),為廣大消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的餐飲需求做準(zhǔn)備,調(diào)整市場(chǎng)結(jié)構(gòu),不斷推陳出新,主動(dòng)搶占市場(chǎng)占有率,拉動(dòng)南昌經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展。L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

餐飲業(yè)市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告范文2

  市場(chǎng)背景L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  如今,大學(xué)已經(jīng)成為了一個(gè)虛擬社會(huì),許多學(xué)生在這里度過(guò)了相對(duì)輕松的四年時(shí)光,學(xué)生的消費(fèi)需求也相應(yīng)地增長(zhǎng)了。與此同時(shí),大學(xué)周邊的商家們也在根據(jù)學(xué)生的需求不斷地更新經(jīng)營(yíng)思路,以更好地滿足學(xué)生們的需求。因此,了解大學(xué)周邊餐飲市場(chǎng)的發(fā)展?fàn)顩r和趨勢(shì),對(duì)于我們準(zhǔn)確把握市場(chǎng)變化,提高商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力具有重要意義。L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  調(diào)查方式L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  為了全面、深入地了解大學(xué)周邊餐飲市場(chǎng)的發(fā)展?fàn)顩r和趨勢(shì),我們采用了多種調(diào)查方式:L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  1. 網(wǎng)絡(luò)調(diào)查:通過(guò)對(duì)大學(xué)附近十家餐飲店進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查,了解他們的'經(jīng)營(yíng)狀況、顧客需求和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手等情況。L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  2.實(shí)地調(diào)查:我們實(shí)地走訪了大學(xué)周邊的餐飲店,觀察其裝修和菜單設(shè)計(jì)、顧客數(shù)量和消費(fèi)水平等情況。L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  3.采訪調(diào)查:我們對(duì)大學(xué)周邊的學(xué)生和周邊居民進(jìn)行了采訪,了解他們對(duì)大學(xué)周邊餐飲市場(chǎng)的需求以及對(duì)不同類型餐廳的評(píng)價(jià)等情況。L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  調(diào)查結(jié)果L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  1.大學(xué)周邊餐飲市場(chǎng)的現(xiàn)狀L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  通過(guò)我們的調(diào)查,我們發(fā)現(xiàn)大學(xué)周邊餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈,有許多餐廳在嘗試著不同的經(jīng)營(yíng)模式,以吸引更多的消費(fèi)者。我們采訪的學(xué)生大多數(shù)在周中選擇快餐和快捷餐,并更喜歡用手機(jī)或網(wǎng)上訂餐,這大大提高了線上餐廳的收入。而周末和節(jié)假日則更多地選擇西餐、日料和酒吧等高檔的餐飲場(chǎng)所。L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  2.客戶需求分析L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  通過(guò)我們的調(diào)查,我們發(fā)現(xiàn)大學(xué)周邊的消費(fèi)者主要是學(xué)生和周邊居民,他們更喜歡平價(jià)、物美價(jià)廉的餐廳,而快節(jié)奏、自助餐和異國(guó)風(fēng)情等元素受到較多的青睞。此外,消費(fèi)者對(duì)環(huán)境衛(wèi)生、菜品質(zhì)量和性價(jià)比等方面也有很高的要求。L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  3.品牌競(jìng)爭(zhēng)分析L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  在大學(xué)周邊餐飲市場(chǎng)中,品牌競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)成為了一種趨勢(shì)。像肯德基、麥當(dāng)勞等快餐品牌已經(jīng)打下深厚的根基,而像星巴克、華夫餅干等單品品牌更受到了年輕消費(fèi)者的歡迎。此外,像魯花、蘇泊爾等品牌的快速崛起也是不可忽視的現(xiàn)象。L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  4.市場(chǎng)趨勢(shì)分析L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  在大學(xué)周邊餐飲市場(chǎng)中,線上訂餐已經(jīng)成為了一種趨勢(shì),越來(lái)越多的餐飲企業(yè)開(kāi)始嘗試在互聯(lián)網(wǎng)上開(kāi)設(shè)自己的平臺(tái)。此外,綠色餐飲也逐漸成為了一種趨勢(shì),越來(lái)越多的消費(fèi)者開(kāi)始關(guān)注食品安全和健康飲食等問(wèn)題。L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  結(jié)論L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  通過(guò)我們的調(diào)查,我們可以得出以下結(jié)論:L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  1.大學(xué)周邊餐飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)激烈,不斷有新的餐廳涌現(xiàn)。L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  2.消費(fèi)者更喜歡平價(jià)、物美價(jià)廉的餐廳,并希望餐廳能提供快節(jié)奏、自助餐和異國(guó)風(fēng)情等元素。L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  3.品牌競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)成為了一種趨勢(shì),線上訂餐和綠色餐飲也逐漸成為了一種趨勢(shì)。L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  4.餐廳的環(huán)境衛(wèi)生、菜品質(zhì)量和性價(jià)比等方面對(duì)于消費(fèi)者具有很高的要求。L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  建議L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  基于以上結(jié)論,我們提出以下建議:L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  1.餐廳應(yīng)該更好地了解消費(fèi)者的需求,不斷更新經(jīng)營(yíng)思路和菜品品質(zhì),增加消費(fèi)者的黏度。L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  2.餐廳應(yīng)該更好地保證環(huán)境衛(wèi)生和菜品質(zhì)量,讓消費(fèi)者放心地消費(fèi)。L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

餐飲業(yè)市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告范文3

  一、調(diào)查目的:L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  我們?cè)趯W(xué)校生活已快有兩年時(shí)間,學(xué)校周邊的餐飲行業(yè)與我們的生活息息相關(guān)。我們從貼近身邊的餐飲行業(yè)開(kāi)始調(diào)查,通過(guò)在海洋大學(xué)小吃街的走訪中,使我們對(duì)身邊的餐飲行業(yè)有了更深入的了解,也知道了周邊餐飲行業(yè)所存在的問(wèn)題。L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  二、調(diào)查方法:L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  1、問(wèn)卷調(diào)查L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  2、實(shí)地走訪、面談L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  3、蹲點(diǎn)觀察L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  三、調(diào)查對(duì)象L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  小吃街各種小吃。L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  四、調(diào)查方法和具體步驟L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  (1)對(duì)學(xué)校周邊的餐飲店、小吃店和流動(dòng)攤位進(jìn)行摸底調(diào)查。主要調(diào)查一下幾個(gè)方面:L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  1、經(jīng)營(yíng)的主要特色L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  2、小吃價(jià)格如何L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  3、是否具有經(jīng)營(yíng)餐飲的相關(guān)資質(zhì)L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  4、經(jīng)營(yíng)者的利潤(rùn)與成本L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  5、對(duì)收入情況是否滿意L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  6、對(duì)學(xué)生在這方面的消費(fèi)進(jìn)行調(diào)查L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  (2)對(duì)上述三個(gè)地方的調(diào)查對(duì)象進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查,共發(fā)放問(wèn)卷30份。L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  (3)調(diào)查結(jié)果整理分析L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  1、對(duì)相關(guān)資料進(jìn)行客觀分析L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  2、對(duì)問(wèn)卷調(diào)查進(jìn)行分析L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  3、 寫(xiě)研究報(bào)告、調(diào)查方案等L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  五、調(diào)查分析L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  (一)按學(xué)校周邊小吃的特點(diǎn),將小吃分為以下幾類:L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  1.本土小吃:在調(diào)查中我發(fā)現(xiàn),在眾多的小吃中,本地的小吃很受學(xué)生群體的歡迎。列如:炒飯、麻辣燙等。L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  2.外來(lái)小吃:我們看到更多的是眾多的外來(lái)小吃,如大盤雞、米粉。這類小吃更能吸引的是外來(lái)的學(xué)生,應(yīng)為這類小吃更符合消費(fèi)學(xué)生的口味。小吃經(jīng)營(yíng)者也深知這個(gè)因素。這類小吃老顧客占相當(dāng)一部分。L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  (二)學(xué)校周邊小吃的分布特點(diǎn)及經(jīng)營(yíng)形式 通過(guò)實(shí)地觀察,我們發(fā)現(xiàn)學(xué)校周邊小吃的分布特點(diǎn)有以下規(guī)律:L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  (1)經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)集中:小吃主要分布小吃街,且小攤點(diǎn)居多。L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  (2)高檔小吃較少,一般比較大眾化。L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  通過(guò)調(diào)查,我總結(jié)出了學(xué)校周邊小吃的經(jīng)營(yíng)形式:L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  (1)小攤點(diǎn)式L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  (2)小吃車式:如桂花糕等。L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  (3)流動(dòng)式L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  (4)條件好一點(diǎn)的有小餐館式、店鋪式。L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  (5)加盟連鎖式L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  (三)、消費(fèi)者(學(xué)生)的消費(fèi)情況及態(tài)度L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  在調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn),在學(xué)生的生活方式方面,大家的偏好較為均衡,選擇酸甜苦辣的口味都有,而在制作工藝方面,選擇蒸、煮、烤的人數(shù)較多。從消費(fèi)水平來(lái)說(shuō),大家認(rèn)為小吃的價(jià)格在2―5元較為合理,所占百分比為49.82%,認(rèn)為6―10元可以接受的為38、46%,10元以上的為5.49%,2元以下的為6.23%。從健康角度講,大家還是很關(guān)注自己的健康狀況,56.78%認(rèn)為健康的飲食習(xí)慣對(duì)自己的身體非常重要,36.63%認(rèn)為比較重要,1.46%認(rèn)為不重要,5.13%則表示沒(méi)了解過(guò)。盡管對(duì)于健康的關(guān)注度很高,但是談到對(duì)于自己不良習(xí)慣的改正問(wèn)題,49.08%的人認(rèn)為可能會(huì)去改正,只有44.69%表示一定會(huì)去改正,3.30%表示不想理會(huì),2.93%表示不會(huì)。L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  (四)、現(xiàn)狀分析 根據(jù)調(diào)研的結(jié)果,總結(jié)出學(xué)校周邊小吃存在以下幾個(gè)缺點(diǎn):L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  學(xué)校周邊小吃是我們生活中不可缺少的一部分,但是通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn),大部分學(xué)生對(duì)學(xué)校周邊小吃的衛(wèi)生情況都有意見(jiàn),主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面:L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  ――小吃周邊環(huán)境差。L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  除造成大量污染之外,占道經(jīng)營(yíng)、阻礙交通、破壞學(xué)校綠地,城市衛(wèi)生臟、亂、差隨之帶來(lái)管理秩序混亂,影響大家學(xué)習(xí)生活, 經(jīng)營(yíng)者逃避管理,極易造成混亂,難以整治,不利于城市建設(shè)和管理。L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  ――缺乏一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化的機(jī)制。L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  小吃雖有其獨(dú)特的風(fēng)味,但是缺乏一個(gè)集中的銷售點(diǎn),小吃攤點(diǎn)大多零零散散,分散在各個(gè)攤位,而且,經(jīng)營(yíng)者也沒(méi)有規(guī)定統(tǒng)一的服裝,顯得雜亂無(wú)章。L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  ――衛(wèi)生條件不符,基礎(chǔ)設(shè)施不夠健全。L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  這也是學(xué)校周邊小吃中出現(xiàn)的最多問(wèn)題。據(jù)我觀察,有以下衛(wèi)生問(wèn)題需要解決:L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  (1)個(gè)人衛(wèi)生情況:很大一部分學(xué)校周邊餐飲攤經(jīng)營(yíng)者不按要求著裝,個(gè)人衛(wèi)生不令人滿意。L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  (2)經(jīng)營(yíng)操作過(guò)程中的衛(wèi)生情況:很多老板用一個(gè)案板、一把刀生熟混切,很不衛(wèi)生。還有的`一些油炸小吃,油反復(fù)使用,影響身體健康!L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  (3)小吃食材的衛(wèi)生情況:各類小吃、麻辣燙、魚(yú)肉類燒烤制品,其來(lái)源、盛裝的器具、加工的過(guò)程中的衛(wèi)生情況,也不如人意。L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  (4)學(xué)校周邊小吃的就餐條件不衛(wèi)生,如小吃攤桌椅的衛(wèi)生,盤碗的洗滌及消毒條件,都沒(méi)有保障。L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  (5)環(huán)境問(wèn)題:學(xué)校周邊小吃帶來(lái)的環(huán)境問(wèn)題,也是影響最大最嚴(yán)重的問(wèn)題。 ――缺乏創(chuàng)新,花樣不多,形式單一。 想到學(xué)校周邊小吃,人們的第一印象就是琳瑯滿目,花樣繁多,但是一個(gè)小吃攤點(diǎn)往往只經(jīng)營(yíng)1到2種小吃,這樣就使得學(xué)校周邊小吃的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不足,很難在當(dāng)今多元化的市場(chǎng)中生存下去。L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  ――缺乏一種情調(diào)及氛圍。L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  很多時(shí)候,小吃是作為一種零食來(lái)增進(jìn)和聯(lián)絡(luò)感情,所以小吃除了色香味,還講究一種氛圍和情調(diào)。L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  六、建議及對(duì)策L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  針對(duì)學(xué)校周邊小吃存在的缺點(diǎn),我提出了以下幾點(diǎn)建議與對(duì)策:L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  1.相關(guān)部門應(yīng)該加大力度對(duì)各種小吃的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查。讓師生吃得放心、安心。L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  2.隨著大家生活水平的不斷提高,人們對(duì)于飲食的要求也越來(lái)越高,特別是在對(duì)質(zhì)量、特色、營(yíng)養(yǎng)、品牌以及綠色食品的追求,更將呈上升趨勢(shì),這為飲食文化的發(fā)展提供了更廣闊的發(fā)展空間。但是學(xué)校周邊小吃雖然多樣,但制作形式較為單一,所以建議經(jīng)營(yíng)者要加強(qiáng)對(duì)當(dāng)?shù)匦〕钥谖兜难兄疲诰S持原汁原味的同時(shí)提供多樣化的選擇。L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  3.學(xué)校周邊小吃應(yīng)建設(shè)具有一定規(guī)模的小吃一條街,這樣能讓大家能有一個(gè)遍當(dāng)?shù)靥厣〕缘牡胤剑皇堑教帉ふ疫€不一定吃得遍。L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

餐飲業(yè)市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告范文4

  一、調(diào)查目標(biāo)、方案設(shè)計(jì)及組織策劃L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  (一)調(diào)查目標(biāo)L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  總目標(biāo):通過(guò)深入細(xì)致的調(diào)查浙師大各代表性學(xué)生樣本的北門餐飲消費(fèi)結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀、需求特點(diǎn)、顧客滿意度等,以及走訪現(xiàn)有經(jīng)營(yíng)商家,了解日常經(jīng)營(yíng)問(wèn)題、顧客消費(fèi)偏好、競(jìng)爭(zhēng)狀況等,綜合分析浙師大北門餐飲業(yè)市場(chǎng)的總體格局與需求趨勢(shì),為之后經(jīng)營(yíng)一家小資再現(xiàn)主題餐廳制定全力開(kāi)拓市場(chǎng)的營(yíng)銷戰(zhàn)略與策略提供信息支持。L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  分目標(biāo):L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  1.全面搜索北門餐飲業(yè)消費(fèi)需求現(xiàn)狀L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  2.開(kāi)展全校各代表性的學(xué)生消費(fèi)者對(duì)北門餐飲業(yè)的滿意度的調(diào)查L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  3.適量走訪食堂經(jīng)理和北門現(xiàn)有經(jīng)營(yíng)商家了解經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀和需解決的問(wèn)題L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  4.分析北門餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷現(xiàn)狀及需解決的問(wèn)題L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  5.為小資再現(xiàn)主題餐廳開(kāi)拓北門市場(chǎng)找出如何符合消費(fèi)者認(rèn)知利益的結(jié)合點(diǎn),提出初步的營(yíng)銷建議L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  (二)調(diào)查對(duì)象及形式L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  根據(jù)對(duì)浙師大餐飲經(jīng)濟(jì)的總體分析及對(duì)北門餐飲業(yè)的整體把握,結(jié)合小資再現(xiàn)主題餐廳的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略和品牌特點(diǎn),本次調(diào)查以在校大學(xué)生及經(jīng)營(yíng)商家為重點(diǎn)調(diào)查對(duì)象,以消費(fèi)者需求現(xiàn)狀與趨勢(shì)為重點(diǎn)調(diào)查方向。采取區(qū)域分組調(diào)查的形式,集中3天左右的時(shí)間進(jìn)行顧客深度調(diào)研和市場(chǎng)掃描及分析,調(diào)查方式以問(wèn)卷調(diào)查為主,訪問(wèn)調(diào)查及市場(chǎng)觀察為輔,間或幽靈實(shí)驗(yàn)調(diào)查,并收集相關(guān)經(jīng)濟(jì)與市場(chǎng)的第二手資料進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  調(diào)查對(duì)象抽樣:L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  1)在校大學(xué)生消費(fèi)者抽取樣本150個(gè),抽取不同學(xué)院、不同專業(yè)、不同年級(jí)、不同收入、不同口味偏好的代表性樣本。L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  2)校食堂工作人員抽取樣本20個(gè),其中食堂經(jīng)歷、采購(gòu)人員、廚師、一般工作人員各分配一定的數(shù)量。L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  3)北門現(xiàn)有經(jīng)營(yíng)商家抽取樣本20個(gè),其中傳統(tǒng)中式餐館、快餐店、奶茶咖啡吧、特色小吃店、火鍋店、糕點(diǎn)店等各占一定比例。L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  調(diào)查方式:1)問(wèn)卷調(diào)查2)訪問(wèn)調(diào)查3)市場(chǎng)觀察4)電話網(wǎng)絡(luò)調(diào)查5)幽靈實(shí)驗(yàn)調(diào)查等L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  調(diào)研的主要內(nèi)容:L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  1)在校大學(xué)生消費(fèi)者調(diào)查主要內(nèi)容:現(xiàn)有市場(chǎng)消費(fèi)品牌及顧客滿意度,市場(chǎng)消費(fèi)數(shù)量及層次,消費(fèi)者對(duì)現(xiàn)有品牌的認(rèn)知與評(píng)價(jià),餐飲消費(fèi)的心理,影響消費(fèi)者餐飲選擇決策的關(guān)鍵因素,餐飲消費(fèi)的新需求等。L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  2)校食堂工作者調(diào)查的主要內(nèi)容:從食堂原料的采購(gòu)體系,到食品的制作工藝,到食品安全衛(wèi)生的`把關(guān),再到銷售的菜色價(jià)格,最后到食堂的服務(wù)情況,進(jìn)行大概的了解,并分析其優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)和現(xiàn)面臨的問(wèn)題。L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  3)現(xiàn)有經(jīng)營(yíng)商家調(diào)查的主要內(nèi)容:經(jīng)營(yíng)的餐館類型、風(fēng)味,產(chǎn)品的渠道體系,主要經(jīng)營(yíng)支撐點(diǎn),主導(dǎo)產(chǎn)品的促銷手段,為顧客服務(wù)的原則,經(jīng)營(yíng)者現(xiàn)實(shí)滿意程度,經(jīng)營(yíng)者的營(yíng)銷心理,經(jīng)營(yíng)者的期望值與要求等。L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  4)訪談?wù){(diào)查內(nèi)容:主要了解消費(fèi)者對(duì)小資再現(xiàn)主題餐廳的品牌和產(chǎn)品的理解、評(píng)價(jià)、建議,以及對(duì)他們的偏好進(jìn)一步掌握。L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  5)幽靈實(shí)驗(yàn)調(diào)查內(nèi)容:切身的感受2―3家餐館的產(chǎn)品、口味,就餐環(huán)境,服務(wù)水平,衛(wèi)生狀況等,然后分析評(píng)價(jià),去粗取精。L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  (三)調(diào)查組織實(shí)施過(guò)程L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  調(diào)查組共有3人,進(jìn)行為期7天的浙師大北門餐飲業(yè)市場(chǎng)調(diào)查。L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  1.組織實(shí)施進(jìn)程L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  12月3日,調(diào)查前期準(zhǔn)備階段,調(diào)查資料和材料的準(zhǔn)備L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  12月4日,調(diào)查目的、方向的確定,并展開(kāi)非正式調(diào)查L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  12月5日,問(wèn)卷的發(fā)放,及北門實(shí)地進(jìn)行深入細(xì)致的市場(chǎng)調(diào)查,收集具有價(jià)值的手資料,同時(shí)通過(guò)筆記、繪圖、記日記,使調(diào)查成果得以鞏固和深化。并就現(xiàn)有資料進(jìn)行分析,去偽存真,總結(jié)出有用信息。L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  12月6日,分別針對(duì)大學(xué)生消費(fèi)者、食堂工作人員、現(xiàn)有經(jīng)營(yíng)商家進(jìn)行訪問(wèn)調(diào)查,獲得較精確的一線信息。L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  12月7日,調(diào)研組進(jìn)行信息交流和反饋。每位調(diào)查員完成一份調(diào)查區(qū)域的市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告。并討論研究區(qū)域餐飲市場(chǎng)的營(yíng)銷對(duì)策。L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  12月8日,調(diào)研組對(duì)調(diào)查問(wèn)卷及收集的資料進(jìn)行系統(tǒng)的統(tǒng)計(jì)與處理,取得不同的參照指標(biāo)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)。L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  12月9日,統(tǒng)計(jì)信息分析整理,市場(chǎng)研究并撰寫(xiě)完成調(diào)查報(bào)告。L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  2.調(diào)查員的區(qū)域分配情況L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

  略L6V萬(wàn)博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com

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